Cèsar Granados stammt aus Panama Stadt, Panama. Seit seinem elften Lebensjahr sammelt er professionelle Banderfahrung als Percussionist.
1981 gründete er mit dem Posaunisten Rudi Fuesers die Band Conexión Latina, mit der sich erste internationale Erfolge auf Salsa Festivals in ganz Europa einstellten. Zahlreiche Plattenaufnahmen wie »Mambo Inn« mit Grupo Irazú und »Alvin Queen«, sowie Auftritte mit Alfredito Rodríguez und Tata Güines im renommierten Pariser Jazzclub New Morning und auf dem Filmfestival in Cannes etablierten ihn als anerkannten Percussionisten.
Zu den Musikern, mit denen er auftrat, zählen u.a. Amadito Valdés (Buena Vista Social Club), Hector Martignon, Bob Mintzer (Yellowjackets), Ethnic Percussion Project, Freddie Santiago, Oliver Lake Trio, Attila Zoller, Larry Corryel, Frankie Malabé, Tito Allen, Santitos Colón, Louis Garcia, Ismael Miranda, Benny Bailey, Lou Donaldson und Nicky Marrero.
Das Instituto Superior de Arte in Havanna, Kuba hat die Latin Percussion School unter der Leitung von César Granados als einzigartige Percussion Schule in Europa anerkannt, und der Percussionist wurde von Professor Dr. Lino Neira Betancourt zum Botschafter kubanischer Kultur ernannt.